A culinária viva é baseada na energia vital dos alimentos,
sem fogão, sem geladeira, utilizando ingredientes crus como frutas, legumes, verduras, sementes
germinadas e brotos. Tudo muito natural.
Aula prática
Apresentação das
sementes utilizadas na crulinária
Preparação das
receitas
Crulinária: Doces vivos
Preparos: Torta viva de frutas; Docinho
de coco; Olho de sogra; Brigadeiro.
Receitas:
Torta viva de frutas.
Ingredientes para massa: Uma xícara de chá de amendoim germinado e sem casca, uma
xicara de chá de uva passas branca, ½ xicara de chá de coco seco germinado e
ralado.
Ingredientes para recheio: Mamão, abacate e banana.
Ingredientes para cobertura: Banana
prata e banana d’água e cacau em pó.
Preparo da massa: triturar o amendoim
com as passas, ralar o coco e juntar com
a mistura já processada.
Preparo do recheio: Corte as frutas ao comprido e faça camadas intercalando as frutas.
Preparo da cobertura: processe as
bananas junto com o cacau.
Docinho de coco.
Ingredientes:
Uma xícara de coco seco germinado e ralado, uma xícara de passas clara e
farinha de mandioca crua.
Preparo:
Processar as passas, passar o coco no ralador fino, misturar e acrescentar a
farinha aos poucos para ajudar na liga.
Olho de sogra:
A mesma receita e modo de preparo do docinho de coco.
Faça docinhos em forma de croquete e
depois cubra com ameixa.
Brigadeiro vivo
Ingredientes: 200g
de castanha do Brasil germinadas, uma banana madura, uma colher de sopa de
alfarroba e 200g de passas preta hidratadas.
Preparo:
processar todos os ingredientes e modelar.
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Cajuzinho (receita funcional)
Ingredientes: 200g de amendoim sem sal e sem pele,
200g de tâmaras hidratadas, uma colher de sopa de alfarroba (opcional)
Preparo: processe todos os ingredientes,
modele-os e enfeite com um pedaço de amendoim.
Carla Loureiro, nossa parceira! Obrigada pelo carinho com nossos Lacerdinhas. Espaço cedido na eletiva de culinária ministrada pela professora Jeane Bueno.
